Jak jsou počítané porce: dospělá porce = 1×, dětská porce ≈ 0,65× (dle věku uprav sám). Ekvivalent strávníků vychází na cca 12,2, nákup je zaokrouhlený nahoru s rezervou.
Řetězec zbytků — co se z čeho dědí dál
Úterý večer
bez rezervy — vaří se jen na večeři
→
Středa
vejce natvrdo, hovězí maso, rýže navíc
→
Čtvrtek
brambory navíc
→
Pátek
dojídání zásob, závěrečný táborák
Úterýjen večeře — přebíráš po jiné směně
Snídani a oběd v úterý vaří jiná parta v kuchyni — tenhle jídelníček (a tvoje směna) začíná až večeří.
VečeřeZapékané těstoviny se zeleninou a sýrem
bezmasé
Středazbytky z úterý
SnídaněChléb, máslo, džem — a míchaná vejce
bezmasénavíc uvařvejce natvrdo → pomazánka ve čtvrtek
SvačinaJablko (dopolední)
bez přípravyjen rozdat
ObědZeleninovo-čočková polévka + hovězí guláš s chlebem
čistě hovězí, bez vepřového, bez přílohy/salátu · navíc uvařmaso s rezervou → večeře ve středu
SvačinaBalený perník (odpolední)
bez přípravyjen rozdat
VečeřeHovězí rizoto ze zbytků guláše
ze zbytkuhovězí maso z guláše z oběda · navíc uvařrýži s rezervou → polévka ve čtvrtek
Čtvrtekzbytky ze středy
SnídaněChléb, máslo, džem — a vajíčková pomazánka (bez kopru, s pažitkou)
bezmaséze zbytkuvejce natvrdo ze středy
SvačinaBanán (dopolední)
bez přípravyjen rozdat
ObědČočka na kyselo s vejcem a bramborami na loupačku
bezmasézáměrně bezmasý den · navíc uvařbrambory s rezervou → bramborový salát v pátek
SvačinaBalený perník (odpolední)
bez přípravyjen rozdat
VečeřeZeleninová polévka s rýží, chleba
bezmaséze zbytkurýže ze středeční večeře
Pátekdojídáme zásoby
SnídaněChléb, máslo, džem, sýr a šunka (nevepřová)
bez vařeníposlední skromná snídaně, nic se nevaří
SvačinaJablko (dopolední)
bez přípravyjen rozdat
ObědKuřecí steaky na pánvi, bramborový salát, okurkový salát (s petrželkou, bez kopru)
jen vykostěná kuřecí prsa, bez obalování — jen osolit a orestovat · ze zbytkubrambory z čtvrtečního oběda
SvačinaBalený perník (odpolední)
bez přípravyjen rozdat
VečeřeDrůbeží špekáčky na ohni, chleba, hořčice/kečup
ne vepřové · bezmasá alternativahermelín/sýr na alobalu k opečení
Recepty
Množství v ingrediencích jsou vždy na celou skupinu — 5 dospělých + 11 dětí. Časy počítej od chvíle, kdy stojíš v kuchyni s nakrájenou surovinou po ruce.
Úterýpřebíráš směnu — jen večeře
Večeře
Zapékané těstoviny se zeleninou a sýrem
⏱ 55 min20 příprava + 35 vaření/pečení
Suroviny
900 g těstovin
900 g zeleniny (cuketa, paprika, mrkev)
700 g sýra
450 ml smetany/mléka
cibule, česnek, olej
Postup
Uvař těstoviny dle návodu na obalu.
Orestuj nakrájenou zeleninu s cibulí a česnekem.
Smíchej se smetanou a uvařenými těstovinami, přendej do pekáče, posyp sýrem.
Zapékej v troubě na 200 °C cca 20 min do zezlátnutí.
Středa
Snídaně
Chléb, máslo, džem — a míchaná vejce
⏱ 15 min5 příprava + 10 vaření
Suroviny
32 rohlíků, 450 g másla, 2 sklenice džemu, plátkový sýr
27 vajec (na míchaná) + 13 vajec navíc na natvrdo
zelenina na chleba (rajče, okurka)
máslo/olej na smažení, sůl, pepř
čaj, kakao, mléko
Postup
13 vajec dej hned na začátku vařit natvrdo (10 min od varu) souběžně s dalšími kroky, pak zchladit.
Zbylých 27 vajec rozšlehej se solí a pepřem, osmaž na másle do měkka, cca 5–7 min.
Prostři pečivo, máslo, džem, sýr a zeleninu — každý si namaže sám.
Vejce natvrdo dej stranou do lednice — potřebuješ je na pomazánku ve čtvrtek.
Oběd
Zeleninovo-čočková polévka
⏱ 50 min15 příprava + 35 vaření
Suroviny
450 g čočky
600 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
200 g cibule
zeleninový bujón, olej
bobkový list, kmín, sůl
Postup
Na oleji orestuj nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu.
Přidej čočku, koření a zalij vodou s bujónem.
Vař do měkka čočky, cca 30–35 min, dosol dle chuti.
Oběd
Hovězí guláš s chlebem
⏱ ~2 h 50 min20 příprava + 2,5 h dušení
Suroviny
2,7 kg hovězí kližky na guláš (nakrájená na kostky)
900 g cibule, olej
sladká paprika, kmín, sůl, pepř, česnek
2 kartony rajčatového protlaku
2 bochníky chleba místo knedlíku
Postup
Cibuli osmaž dosklovita, přidej maso a orestuj dohněda.
Okořeň sladkou paprikou a kmínem, zalij protlakem a vodou tak, aby maso bylo pod hladinou.
Dus pod pokličkou na mírném ohni 2–2,5 h do měkka masa, průběžně dolévej vodu.
Podávej s krajícem chleba — bez knedlíku, celé se to vaří jen na vařiči.
Nejdelší vaření celého tábora — rozjeď ho hned, jak ráno vstaneš do kuchyně. Cca 900 g hotového masa i trochu omáčky dej stranou do lednice na rizoto — vaří se ještě týž večer.
Večeře
Hovězí rizoto ze zbytků guláše
⏱ 35 min15 příprava + 20 vaření, jen na vařiči
Suroviny
~900 g hovězího masa a omáčky ze zbylého guláše (z oběda)
rýže — uvař 800 g (rezerva na zítřejší polévku)
cibule, trochu vody/vývaru na dopaření
petrželka na posyp
Postup
Uvař rýži zvlášť v hrnci na vařiči, cca 15 min.
Souběžně orestuj cibuli, přidej zbylé maso s omáčkou z guláše a prohřej.
Smíchej s uvařenou rýží, dle potřeby zřeď trochou vody, posyp petrželkou.
Uvař rýži s velkou rezervou — nespotřebovanou dej do lednice, potřebuješ ji na polévku ve čtvrtek.
Čtvrtek
Snídaně
Chlebíčky s vajíčkovou pomazánkou
⏱ 15 minbez vaření — vejce už hotová
Suroviny
13 vajec natvrdo (ze středy)
180 g másla nebo majonézy
svazek pažitky (žádný kopr)
sůl
30 rohlíků
Postup
Vejce oloupej a najemno nasekej nebo prolisuj.
Smíchej s máslem/majonézou, osol a přidej nasekanou pažitku.
Namaž na pečivo.
Oběd
Čočka na kyselo s vejcem a bramborami na loupačku
⏱ 1 h15 příprava + 45 vaření (souběžně)
Suroviny
450 g čočky
cibule, ocet, bobkový list, kmín
lžíce hladké mouky na zásmažku (volitelně)
16 vajec
7 kg brambor (běžná porce + velká rezerva na zítřek)
Postup
Čočku uvař s cibulí a kořením doměkka, cca 35–40 min.
Souběžně uvař brambory ve slupce (loupačky), cca 25 min, a vejce natvrdo/pošírovaná.
Čočku na konci dochuť octem a solí, dle chuti zahusti zásmažkou.
Podávej s vejcem a bramborami.
Vař brambor záměrně víc, než se sní — oloupaný zbytek dej do lednice na bramborový salát v pátek.
Večeře
Zeleninová polévka s rýží
⏱ 40 min15 příprava + 25 vaření
Suroviny
zbylá rýže ze středeční večeře (~550 g)
900 g kořenové zeleniny
cibule, bujón
petrželka na posyp, 1 bochník chleba
Postup
Orestuj nakrájenou zeleninu a cibuli.
Zalij vodou s bujónem, vař 20 min do měkka zeleniny.
Přidej zbylou rýži, ještě 5 min provař a posyp petrželkou.
Pátek
Snídaně
Chléb, máslo, džem, sýr a šunka
⏱ 10 minbez vaření — jen prostřít
Suroviny
32 rohlíků, 360 g másla, 1 sklenice džemu
450 g plátkového sýra
450 g kuřecí/krůtí šunky (ne vepřová)
zelenina na chleba, ovoce
čaj, kakao, mléko
Postup
Vše naskládej na stůl a nech skupinu namazat/naskládat si sama.
Poslední snídaně bez vaření — šetři čas na balení a úklid před obědem.
Oběd
Kuřecí steaky na pánvi, bramborový salát, okurkový salát
⏱ 50 min20 příprava + 30 pečení, bez obalování
Suroviny
2,2 kg kuřecích prsou (jen prsa, bez kosti)
olej na pánev, sůl, pepř, případně sušené bylinky nebo česnek na ochucení
zbylé brambory z čtvrtečního oběda (~3 kg), 5 vajec, cibule, hořčice, 180 g majonézy, ocet, sklenice nakládaných okurek (volitelně)
1,8 kg čerstvých okurek, petrželka, ocet/olej na zálivku
Postup
Kuřecí prsa nakrájej napříč vlákny na silnější steaky (cca 1,5–2 cm), osol, opepři, případně potři kořením.
Na rozpálené pánvi/plotně opeč po dávkách 4–5 min z každé strany do zlatova a propečení — žádné obalování, žádná fronta u tří misek.
Zbylé brambory a natvrdo uvařená vejce nakrájej na kostičky, smíchej s najemno nakrájenou cibulí, hořčicí, majonézou a octem — dochuť.
⏱ ~30 min10 příprava + 10–15 opékání (na osobu průběžně)
Suroviny
27 drůbežích špekáčků
900 g hermelínu/sýra na opékání
2 bochníky chleba
hořčice, kečup
Postup
Rozdělej oheň s dostatkem žhavého uhlí (naplánuj s předstihem).
Špekáčky napíchni na klacky/špejle, opékej 5–8 min do zezlátnutí.
Sýr zabal do alobalu (volitelně s cibulkou), poklad do žhavého popela na 8–10 min.
Nákupní seznam
Jen dva nákupy. Nákup 1 uděláš teď, hned jak přebíráš kuchyni, a pokryje dva a půl dne dopředu; Nákup 2 přijde s denním rozestupem (večer ve čtvrtek) na doplnění posledního dne. Pro 5 dospělých + 11 dětí, s rezervou pro zbytky. Bez vepřového, bez ryb, kuřecí jen jako vykostěná prsa. Pečivo je přepočítané na kusy — počítáno s rohlíkem ~45 g a bochníkem chleba ~1 kg.
Zděděné zásoby po předchozí směně — už nekupovat
2 bochníky chleba
2 vánočky
~8 kostek másla (~2 kg)
~12 vajec
~750 g tvrdého sýra
5 l mléka
Nákup 1 — teď, než přebereš kuchynipokryje úterní večeři + celou středu + celý čtvrtek
Maso a uzeniny
Hovězí kližka (bez vepřového)
2,7 kg
Luštěniny
Čočka
0,9 kg
Vejce a mléčné
Vejce
44 ks
Mléko/smetana
nekupuj
Máslo
nekupuj
Džem / marmeláda
1–2 sklenice
Plátkový sýr
350 g
Sýr tvrdý
nekupuj
Pečivo
Rohlíky
29 ks
Chléb (bochníky)
1 ks
Obiloviny, těstoviny, mouka
Těstoviny
0,9 kg
Rýže
800 g
Hladká mouka
100 g
Zelenina a ovoce
Zelenina (cuketa, paprika, mrkev)
900 g
Kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel)
1,5 kg
Cibule
1,4 kg
Brambory
7 kg
Rajčatový protlak
2 kartony
Rajčata, okurky
600 g
Petrželka, pažitka, česnek (bez kopru)
2 svazky + 1 hlavička
Jablka
~1,6 kg
Banány
~1,6 kg
Balený perník
32 ks
Koření a spíž
Sůl, pepř, sladká paprika, kmín, bobkový list
–
Zeleninový bujón (kostky)
6 ks
Olej, ocet
–
Nákup 2 — večer ve čtvrtekpokryje celý pátek
Maso a uzeniny (bez vepřového)
Kuřecí prsa
2,2 kg
Drůbeží špekáčky
27 ks
Kuřecí/krůtí šunka
450 g
Vejce a mléčné
Vejce
5 ks
Máslo
nekupuj
Džem / marmeláda
1–2 sklenice
Plátkový sýr
500 g
Hermelín / sýr na opékání
900 g
Pečivo
Rohlíky
32 ks
Chléb (bochníky)
2 ks
Zelenina a ovoce
Okurky (čerstvé)
1,8 kg
Papriky
900 g
Cibule
200 g
Petrželka
1 svazek
Jablka
~1,6 kg
Balený perník
16 ks
Koření a spíž
Olej
300 ml
Hořčice, kečup
–
Nakládané okurky (volitelné)
1 sklenice
Proč jen dva nákupy
Nákup 1 je ten velký — bereš ho hned, jak přebíráš kuchyni, a pokrývá dva a půl dne dopředu (úterní večeři, celou středu i celý čtvrtek).
Nákup 2 přijde s denním rozestupem — večer ve čtvrtek, na doplnění posledního dne (pátek).
Vejce, mléko, sýry i jablka z Nákupu 1 klidně vydrží v lednici/spíži i přes tři dny, kdyby se harmonogram posunul.